Chi dice Gaeta dice tiella. Binomio indissolubile, metafora culinaria che si pregia dei frutti del mare e delle fertili terre della Perla del Tirreno. Ogni morso è un tuffo nel passato: è un pescatore che ritira le reti e prega che la pesca sia stata redditizia, è il contadino curvo che sale la collina in […]
Eccoci qui con un’altra ricetta della tradizione. Questa volta, però, non vi parlerò di un piatto tipico di Gaeta ma di uno originario di Fondi: i ciuarej. Dovete sapere che mia madre è originaria proprio di questa città, quindi sono stata svezzata in parte con i raffinati sapori del mare, e in parte con quelli
Ricetta della tradizione: i ciuarej di Fondi Leggi tutto »
Sapete quante ricette famosissime sono nate per errore? Magari le mangiamo tutti i giorni e neanche lo sappiamo. I golosi brownies nascono da una dimenticanza di una casalinga americana che scordò di aggiungere il lievito all’impasto; la crepe Suzette esiste grazie a una distrazione dell’apprendista cuoco che mise troppo liquore nella salsa che prese fuoco.
Torta di zucca sbagliata Leggi tutto »
Dopo una giornata fuori casa, la cosa più bella di avere qualcuno che ti aspetta quando rientri sono le voci delle persone che ami, le grida di tua mamma che ti intima… ehm invita gentilmente ad apparecchiare, l’odore delle cose buone che ti aspettano a tavola. L’altra sera sono stata particolarmente fortunata! Il forno era
Ricette di famiglia: i tozzetti alle mandorle di mamma Carolina Leggi tutto »
Prosegue il calorico viaggio alla scoperta dei piatti dimenticati di Gaeta. Oggi voglio parlarvi di uno scrigno di pasta lievitata che nasconde una filante sorpresa. Come con la tiella, non commettete l’errore di considerarla semplicemente una pizza. Al pari della cugina più famosa, infatti, questa prelibatezza dalla circonferenza giottesca, merita di essere ripescata dal dimenticatoio
La Commissaria, un piatto dimenticato che nasconde un segreto Leggi tutto »
Manca poco meno di un mese a Pasqua, ma scommetto che le vostre case si stiano già riempiendo di dolci profumi e prelibati manicaretti. Personalmente, l’arrivo della primavera mi ha ispirata nella preparazione di un dolce colorato, tipico di questo periodo, a cui i gaetani non possono proprio rinunciare: il tortano di Pasqua. A questo
Ricette di famiglia: il tortano di Pasqua Leggi tutto »
A casa di mia nonna, il giorno di San Giuseppe era sacro. E la zeppola era una cosa seria. La sua cucina si trasformava in un laboratorio: il forno non smetteva di ardere dalla sera prima e i fornelli erano impraticabili per lasciare spazio alla creazione della pasta choux e della crema. Tutto l’armamentario dell’
Ricette di famiglia: le zeppole di nonna Franca Leggi tutto »
