Le birre “Non conventional yeasts” di Birra dell’Eremo. Ode ai lieviti selvaggi
Quando due anni fa ho iniziato ad avvicinarmi al panorama dei micro birrifici artigianali, pensavo che non sarei mai riuscita a districarmi tra la miriade di stili, fermentazioni, microrganismi e lieviti che contribuiscono alla riuscita della bevanda più antica del mondo: la birra. Credevo che, accostandomi al settore in modo metodico, sarei riuscita a sviluppare […]
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