A casa di mia nonna, il giorno di San Giuseppe era sacro. E la zeppola era una cosa seria. La sua cucina si trasformava in un laboratorio: il forno non smetteva di ardere dalla sera prima e i fornelli erano impraticabili per lasciare spazio alla creazione della pasta choux e della crema. Tutto l’armamentario dell’ “allegro pasticcere” vedeva di nuovo la luce. Non mi è sembrato strano, quindi, sfogliando la sua “agenda delle ricette”, trovare dosi più che generose di ingredienti per creare le famose zeppole di San Giuseppe. Queste prelibatezze venivano sapientemente smistate tra i fortunati parenti che rientravano in una lista, da lei compilata, che veniva aggiornata ad ogni festa.
Io non ho avuto la pazienza di farle a casa, ma se avessi potuto avrei seguito questa ricetta per sentire di nuovo per casa l’odore di festa di tanti anni fa. Vi dono, quindi, gli ingredienti della preziosa ricetta delle zeppole di nonna Franca per 25 persone (sì ho detto proprio 25!). Lascio a voi il compito di fare le adeguate proporzioni nel caso non abbiate intenzione di sfamare l’intero quartiere.
- mezzo litro di acqua
- 400 gr. di farina
- 200 gr. di burro
- 12 uova o 16 uova, a seconda della grandezza
Che dire, buon lavoro e buon appetito!